Kitchen Project: Pork Belly ConfitKitchen Project: 油封豬五花 Pork Belly Confit
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油封豬五花作法:
- 將豬五花切成合適大小
- 以鹽、花椒與檸檬皮當醃料,用手按摩入味
- 藉低溫油緩緩烹調慢熟
- 將堅果研磨為碎片,留有一些顆粒,保留口感
- 自油中取出五花,讓堅果碎包裹肉塊
- 送入烤箱
- 淋上以八角與其它香料熬製而成的醬汁、擺盤
- 上桌!
「對我來說,做菜給別人吃,別人告訴我好吃,就能馬上獲得成就感,也因此當廚師並不卑微。我想開餐廳,告訴大家這件事情。」一號島廚房 Founder
李易晏